鐵板串燒蝦鐵板串燒蝦是魯菜菜譜之一，以海蝦為製作主料。
製作材料
主料：海蝦500克
輔料：洋蔥（白皮）25克，草菇30克，辣椒(青，尖)30克，鳳梨50克
調料：大蔥5克，姜5克，醬油5克，料酒10克，鹽3克，味素2克，植物油20克，白砂糖5克，魚露5克，香油5克
特色
蝦串金紅鮮香，配以青椒、草菇和鳳梨，口味豐富，鹹鮮中略有酸甜味。
製作工藝
鐵板串燒蝦1.中蝦挑去頭部沙袋，剪去槍須和腿，用料酒、少許醬油、魚露、鹽等調料醃漬30分鐘，然後放植物油中炸至八成熟取出，切成三段。
2.青椒、鳳梨切成1.5厘米的塊，與草菇分別置蝦間隙，用竹籤將蝦與草菇、青椒塊、鳳梨塊一起穿起，放長盤中備用。
3.勺內加植物油燒熱，加蔥薑絲烹鍋，加入高湯100克，和醃蝦的湯再調味，燒開，淋香油，盛在碗中。
4.取一鐵板燒熱，淋植物油，撒上洋蔥片，將蝦串擺在鐵板上，與調料汁小碗一起上桌，將湯汁倒在蝦串上，馬上蓋上蓋，片刻後打開食用。
食物相剋
海蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
