鍋溻豆腐

鍋溻豆腐是一道經典的傳統名菜。該菜深黃，內白軟嫩，整齊油潤，味道鮮香。製作方法是將豆腐切成長4厘米、寬2厘米、厚0.6厘米的片，平擺在盤內，撒上蔥末、薑末、 再加入料酒、鹽，醃浸入味。把雞蛋打在碗內，攪拌均勻。把大油倒入炒勺，上火燒到4～5成熱，把豆腐兩面先蘸上麵粉，再蘸上雞蛋汁，一片一片地下入油中，炸成黃色撈出來。

基本信息

• 中文名：鍋溻豆腐
• 主要食材：豆腐
• 分類：小吃
• 口味：味道鮮香
• 特色：特色深黃，內白軟嫩

• 輔料：蔥末、薑末
• 調料：料酒、鹽

基本信息

鍋溻豆腐

【菜譜名稱】 鍋溻豆腐

【所屬菜系】 全部

【口味特點】 特色深黃，內白軟嫩，整齊油潤，味道鮮香。

製作原料

主料：南豆腐2塊，雞蛋2個，麵粉30克。調料：大油600克(實耗約60克)雞湯100克，香油10克，料酒 10克，鹽2克，蔥末5克，薑末5克。

製作過程

(1) 將豆腐切成長4厘米、寬2厘米、厚0.6厘米的片，平擺在盤內，撒上蔥末、薑末、 再加入料酒、鹽，醃浸入味。

(2) 把雞蛋打在碗內，攪拌均勻。

(3) 把大油倒入炒勺，上火燒到4～5成熱，把豆腐兩面先蘸上麵粉，再蘸上雞蛋汁，一片一片地下入油中，炸成黃色撈出來，