鍋巴燴鮮魷

鍋巴燴鮮魷是一道十分美味的料理，其主材料為水發魷魚、大米鍋巴、水發蘭片等

【菜名】 鍋巴燴鮮魷

特點

鍋巴色澤淺黃，酥脆爽口，湯汁酸甜醇香

原料

水發魷魚 300克，大米鍋巴 300克，水發蘭片 50克，蔥，姜，蒜共50克，烹調油 280克，醬油 1湯匙，料酒1湯匙，白糖 1湯匙，醋 1湯匙，精鹽，味素各半茶匙，水澱粉 1湯匙。

製作過程

（1）魷魚適當切片，用清水漂洗乾淨。蘭片適當切片。蔥，姜，蒜均切片。（2）鍋中放入適量清水，魷魚下鍋燒開，撈出控淨水，鍋刷淨，放入烹調油30克燒熱，蔥姜蒜片及蘭片同時下鍋煸炒，烹入料酒，醬油，添入湯（水）250克，把白糖，精鹽，味素下鍋，放入魷魚片，燒開，勾入水矸郟⑷臚脛校萇洗壯上述鹹樂? （3）鍋刷淨，放入烹調油 250克，燒熱，下入鍋巴，炸至膨脹，色澤淺黃酥脆時撈出放盤中，隨把鮮魷湯汁澆在鍋巴上即可。心得：鍋巴要乾透，油要燒熱，炸至膨起，色澤淺黃，口感才酥脆，製作此菜要30分鐘。