營養分析
銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血症患者食之亦宜。中醫認為其味甘性平，善補脾胃，且可宣肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。
適宜人群
一般人群均可食用
尤適宜體質虛弱，營養不足，消化不良者食用；適宜高脂血症、脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞等症。
製作方法
銀魚日乾：第一步，漁民在船上以處理的原料措施撒在曬魚的網架上(漁民稱撬布，用麻線織成，以豬血、栲皮染過，長4～4.7米、寬1.3米、四邊口高10厘米)，或直接倒上網架，鋪平，輕壓，在太陽光下曬乾。在較強日光下經半天時間，達六七成乾時，要將銀魚在撬布上掀起，當時成鍋巴狀，用手拆開，繼續日曬，至八九成乾，收進船艙暫存。第二步，水產公司收購後再次日曬，達完全乾燥。日乾時應特別注意，不能幹燥或度，否則打包後成碎末，變為廢品。如已乾燥過度的，可用尚未乾燥完全的覆蓋其上，並逐漸翻曬拌和，達乾燥適宜為止。
包裝：經乾燥完全的銀魚，搬進倉庫，堆放在鋪木板的平地上，經一晝夜待熱度發散，完全冷卻後進行包裝。包裝工具用麻袋，每袋裝100千克。包裝時要壓緊，避免空隙大吸濕變質。
產品特點身條細小，呈半透明銀白色，光滑無鱗，肉質細嫩，味道鮮美，營養價值很高。既可做湯，又可蒸菜，是不可多得的美味佳品。
烹飪指導
銀魚可制軟炸等菜餚，還可制湯。
食療作用
銀魚味甘、性平，歸脾、胃經；
有潤肺止咳、善補脾胃、宣肺、利水的作用；
可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。
其他相關
《日用本草》：寬中健胃，合生薑作羹佳。
《醫林纂要》：補肺清金，滋陰，補虛勞。
備註
洗銀魚的方法：由於銀魚的個頭較小，許多人不知該如何清洗，其實方法很簡單：準備一小盆清水，把魚倒進去，然後用手輕輕攪拌讓髒東西沉澱，接著用濾網把小雨撈起，照這個方法沖洗三四次，然後用開水把魚燙一下，這樣就可以放心烹調了。
