炒銀魚乾

炒銀魚乾是一道製作簡單、味道美味、營養豐富的菜餚。

原料

銀魚乾、冬筍、青椒、蔥、姜、蒜、辣椒、澱粉

調料

鹽、料酒、雞精、白糖

做法

1、銀魚乾用溫水浸泡回軟，洗淨備用；冬筍、青椒分別切絲；蔥、姜、蒜切片；辣椒切段。

2、水發銀魚乾拍一層澱粉，放溫油中炸至微黃，撈出備用。

3、蔥、姜、蒜、辣椒炒出香味，放入冬筍絲和青椒絲、銀魚乾，烹料酒，放鹽、雞精、白糖及少許高湯，翻炒均勻即可。

小貼士

1、油炸是掌握好油溫及炸制時間，以炸乾銀魚中的水分為度。

2、烹調時時間要短，高湯不能放多，以能融化調料的量為度。

菜品特色

銀魚乾酥脆，十分清新。