銀蘿排骨酥湯

銀蘿排骨酥湯所屬一款美食之一，主要原料有素肉塊80克，白蘿蔔1個，胡蘿蔔1／2個，紅蔥頭4粒，蔥2支，雞蛋1個，姜2片等，製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

材料：
素肉塊８０克，白蘿蔔１個，胡蘿蔔１／２個，紅蔥頭４粒，蔥２支，雞蛋１個，姜２片　
調味料：　
A料：澱粉、醬油膏、米酒各１大匙，胡椒粉１小匙，五香粉１／４小匙　
B料：番薯粉１大匙　
C料：素高湯４杯，紹興酒、淡色醬油各１大匙，胡椒粉１小匙
加工方法：
１、胡、白蘿蔔去皮，洗淨、切小塊，分別放入滾水中煮至半熟；姜去皮、切末；蔥洗淨、切碎；紅蔥頭洗淨，去皮，切碎。　
２、素肉塊放入溫水中泡軟，撈出、沖淨，瀝乾水分，放入碗中打入雞蛋，加入A料、薑末醃約２０分鐘，均勻沾裹B料，再放入熱油鍋中炸至金黃色，撈出、瀝乾油分，即成素排骨酥。　
３、鍋中再倒１小匙油，爆香紅蔥頭，倒入C料煮開，加入排骨酥小火慢煮至軟透。　
４、胡、白蘿蔔放入碗中，倒排骨酥及湯汁，移入蒸鍋蒸２０分鐘，取出，撒上蔥花，即可端出。　
健康人小語：
銀蘿是白蘿蔔的美稱，白蘿蔔的根部含有可分解澱粉的酶，能有效促進澱粉的消化，並解決胸口鬱悶，胃酸過多、消化不良，宿醉等問題，外皮含有維生素P，可預防腦中風。　
美味小提示：
此菜外觀精緻，滋味鮮美、不油膩，可分別裝入中式的茶杯或不鏽鋼杯中，每人一份，即是一道可以減肥的美味點心。