雪場蟹

雪場蟹又名帝王蟹,那美麗名字的由來有二種說法：一是因為它棲息的環境和雪魚的一模一樣，所以被取做“雪場”蟹；一說它的外表白淨如雪，因此得名。它分布西太平洋深海海域出產於北海道鄂霍次克海峽；棲息於水深200米至800米的大陸棚或大陸斜坡海域，嚴寒氣候孕育出鮮甜飽滿肉質。

基本信息

• 中文學名：雪場蟹
• 別名：帝王蟹
• 界：動物界
• 族：蟹族
• 門：節肢動物門
• 綱：甲殼綱
• 目：十足目
• 亞目：爬行亞目
• 科：蟹科
• 屬：蟹屬
• 種：蟹種

簡介

雪場蟹

在日本被稱為“雪場蟹”的帝王蟹，生長在北海道北方鄂霍次克海域（屬蜘蛛蟹科）體型巨大的雪場蟹，被稱為“王者之蟹”，是北海道海鮮中最受歡迎的，光是那蟹腳就很讓人滿足了。重者可達7至8公斤，兩足伸來長達1米，壽命在螃蟹中罕見地長，有達30年以上者，因產地與北海道雪漁場同海域而得名。

分類

雪場蟹分為三類 :Red, Blue, Brown。肉質最好含肉量最豐富的是red king crab. 一般帝王蟹最久可存活超過十年以上，並且不斷長成到非常可觀的身量。

一般市場上所售的活帝王蟹，平均是3～6磅重。你不可不知道：2kg以上雪場蟹需要3～5年以上才有辦法養成。

食用

最普通的食法就是用清蒸的方式，但是清蒸後的雪場蟹口感較乾，記得使用味醂+蘿蔔泥調製成醬料，沾著吃味道超級棒。雪場蟹也可拿來作涮涮鍋的食材，增加湯的甘甜鮮美，吃到最後的湯記得煮成粥，體會更深一層雪場蟹的美味。另外當然也可以拿來作成生魚片、炸、烤...等等，不同的料理方式，可以吃到雪場蟹不同的口感。活雪場蟹看似兇猛但動作遲緩，甲殼屬軟甲殼一般刀具皆可輕易分解。