銀耳蒸鴿蛋

原料： 茯苓15克，銀耳50克，鴿蛋20個。調料： 雞湯、味素、料酒、雞油、澱粉各少許。

銀耳蒸鴿蛋

烹飪方法：

茯苓研粉兌100毫升水，入沙鍋煮20分鐘，去渣取汁待用；銀耳溫水發好洗淨。鴿蛋去殼打碎放入碗內，銀耳放在鴿蛋上，蒸1--2分鐘取出放盤內待用。鍋燒熱放油，加雞湯與茯苓液，煮滾幾開後，勾芡並加入雞油，淋在銀耳上即成。
用法：佐餐用，每周1--2次。

套用：

適用於老年人記憶力減退者及腦力勞動者。

菜餚特點：

補益脾腎，健腦增智。