銀絲鯽魚湯

銀絲鯽魚湯的原料有活鯽魚2條，白蘿蔔250克，是一道美味可口的漢族名餚。營養價值極高，對滋補有很好的功效，而且鯽魚的魚膠蛋白，具有美容作用，愛美女士可以長期食用，有助於改善皮膚光澤。

風味特點

風味特點、食療食補作用：蘿蔔是中國人喜食而又供應最多的蔬菜，食用方法很多，很早就被用於治病。中醫認為，蘿蔔性味辛甘涼，具有健運脾胃，化痰止咳等功效。銀絲鯽魚湯，以鯽魚補氣血，溫脾胃，利水濕為主料，配以蘿蔔絲以增強其健運脾胃、化痰止咳、開胃消食之功效，是民間常用的保健湯餚。適用於脾胃虛弱、納少乏力、水腫、體態臃腫者。

原料

活鯽魚500克，白蘿蔔絲250克，小鯽魚750克，料酒50克，蔥、姜各25克，香油20克，精鹽8克，味素5克，胡椒粉1克，清湯800克。

製作方法

大小鯽魚刮鱗，剖腹取出內臟，除去魚鰓，洗淨；小鯽魚人滾水鍋，汆一下撈出。後燒熱鍋，放人香油，先煸蔥姜，後將小鯽魚下鍋煸乾水分，加入料酒、清水滾燒，待湯汁收去2／5時，撈出魚渣，用湯篩濾淨魚湯備用。