原 料
原料：乾銀魚仔30克，蓮藕200克，瘦肉10克，生薑5克，蔥5克。調料：鹽3克，味素2克，白糖1克，濕生粉適量，麻油3克。製法
（1）乾銀魚用溫水泡透，蓮藕去皮切片，用水泡上，瘦肉切成絲，生薑去皮切絲，蔥切絲。（2）在碟內擺入蓮藕片，銀魚，瘦肉絲，加入鹽、味素、白糖、濕生粉拌勻，碼入蓮藕片，入蒸籠蒸8分鐘後拿出。
（3）然後撒上薑絲、蔥絲、淋上麻油即可食用。
特點
蓮藕要嫩，切好後要馬上用清水泡上，以免變黑。蒸的製作方法有4種：;第一種為蒸，是將原材料處理乾淨，擺入碟內或者碗內，加入調味料，入蒸櫃隔水煮至剛熟，時間要短，以此方法烹調的菜餚，口感清爽，不油膩。
第二種方法為乾蒸，以此法蒸的菜，一般是首先將大件的原料，入蒸櫃蒸熟，拿出，切片、塊或者絲等，擺入碟內，再澆上佐料即可。
第三種方法為帶汁蒸，採用此種方法的菜，如蒸水蛋、蒸芙蓉蛋、蒸甜品等，都是要先加入水或者湯，再攪勻，入蒸櫃用小火蒸。
第四種方法是分層蒸法，採用此種方法的菜式，原料都是兩種以上，首先把比較難熟的先蒸，待蒸至一定的程度，再加入第二種原料，或第三種原料，以此分層加入。
銀乾蒸粉藕的製作技術： 原材料：乾銀魚仔30克、蓮藕200克、瘦肉10克、生薑5克、蔥5克。 調味料：鹽3克、味素2克、白糖1克、濕生粉適量、麻油3克。 操作要點：蓮藕要嫩，切好後要馬上用清水泡上，以免變黑。 製作過程： 1、乾銀魚用溫水泡透，蓮藕去皮切片、用水泡上，瘦肉切成絲，生薑去皮切絲，蔥切絲。 2、在碟內擺入蓮藕片、銀魚、瘦肉絲，加入鹽、味素、白糖、濕生粉拌勻，碼入蓮藕片，入蒸籠蒸8分鐘後拿出。 3、然後撒上薑絲、蔥絲，淋入麻油即可食用。
