金珠疙瘩湯

金珠疙瘩湯是一款美味菜譜，屬於山東菜系，主要原料有麵粉、蝦仁、香菜等，具有疙瘩筋道、湯味鮮美的特點。

原料配方

麵粉100克 蝦仁25克 香菜25克 菠菜50克 髮菜10克 蛋黃20克(1個) 蛋清50克 鮮湯250克 味素精鹽少許

製作方法

1.用小碗盛開水置於開水鍋中，將蛋黃輕輕臥入碗中，待凝結成形時，再倒入 鍋內煮熟，成為熟蛋黃。
2.蛋清與麵粉和成稍硬的麵團，餳10～25分鐘，揉勻，擀成薄片，再切成豆大的丁，撒上乾麵粉，用手揉搓成小球形的“皰瘩”，放入篩內，篩去面僂。
3.蝦仁切片；香菜洗淨，只取上部分的一小段梗；菠菜葉洗淨，切絲；髮菜發好，洗淨。
4.鍋架在火上，放入鮮湯(最好是雞湯)，下蝦仁片、味素、鹽等，燒開以後撇去浮沫，隨即下入搓好的麵疙瘩；疙瘩煮熟，下入菠菜絲、香菜，再燒開，立即盛入大碗；把髮菜放碗中間，再將臥好的蛋黃放湯內髮菜上即成。

產品特點

造型美觀，疙瘩筋道，湯味鮮美，滑潤可口。