金毛獅子魚:金毛獅子魚是一道河北石家莊的漢族傳統名菜，屬於冀菜系。金毛獅 -百科知識中文網

由來

金毛獅子魚，始於民國初期。最早由石家莊市的中華飯莊名廚袁清芳創製。因成菜色澤金黃，形似獅子，故名。1952年在河北八大城市烹調技術表演賽中，袁烹製的“金毛獅子魚”，獲得了高度評價，該菜是河北參加1983年中國烹飪鑑定會的名菜。

主料：鯉魚、茄汁、白糖、白醋、鹽、味素、澱粉等調料。

1、將鯉魚洗淨。從下嘴唇劈開，掰開鰓蓋，將魚身兩面上下交叉批成薄刀片，每片端均與魚身相連，再用剪刀成細絲。

2、蔥、姜、蒜切成米粒，玉蘭片、火腿片切成7厘米長的絲。

3、炒鍋燒熱，下花生油，燒至四成熱，將調好的雞蛋糊均勻地抹在魚身上，下油鍋，邊炸邊抖動，使細絲散開，呈金黃色時撈出，魚腹朝下放在盤中。

4、鍋內留油少許，將蔥末、薑末、蒜末、玉蘭片和火腿絲，加酒、醋、白糖、醬油，燒濃，下濕澱粉勾芡至濃稠，淋上熱油少許，出鍋，澆在魚身上即成。

用鯉魚加工修飾後，炸制而成。色澤金黃，魚絲蓬鬆形似獅子，酸甜適口。

鯉魚：鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的胺基酸、礦物質、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。