金櫻子棕

金櫻子棕（Rosa laevigata Michx Brown）是由薔薇科植物金櫻子的果實用溫水或稀乙醇提取後，過濾、濃縮而成，主要成分為酚類色素，包括黃花素類。其用途為食品和飼料著色劑，可用於碳酸飲料和配製酒。

基本信息

• 中文名稱：金櫻子棕
• 外文名：Rosa laevigata Michx Brown
• 外觀：棕色浸膏，味甜，無異臭
• 溶解度（水）：溶於水、稀乙醇

物理化學性質

金櫻子棕

棕紅色流膏，葉甜，無異臭，呈酸梅似果香。耐熱、耐光、耐氧化，0.5%水溶液100℃3h無明顯降解；偏酸性，pH3～4,在pH3.5～7條件下穩定，但易與金屬反應而呈深棕色沉澱。溶於水、稀乙醇，0.5%～1%水溶液由黃色、橙黃色至橙紅色，10%以上時呈茶色，溶液色澤鮮艷、透明。極易溶於熱水，溶液澄明，不溶於油脂、乙醚和石油醚，也不溶於食用油及非極性溶劑。

本品水溶液在偏酸環境中色調偏黃，偏鹼性環境中色調顯紅棕色。對光、熱較穩定。

用途

1、作為食品和飼料著色劑，可用於碳酸飲料和配製酒，最大使用量分別為1.0g/kg和0.2g/kg。

2、作食品著色劑，可用於碳酸飲料和配製酒，最大使用量分別為1.0g/kg和0.2g/kg。

3、食用棕色色素。用於無醇飲料，呈可樂型色調，口感好，低溫1個月不褪色。

允許殘留量標準

1、焙烤食品餡料:1.0（g/kg）

2、糕點:0.9（g/kg）

3、配製酒:0.2（g/kg）

4、碳酸飲料:1.0（g/kg）

生產方法

金櫻子

1、由薔薇科植物金櫻子(R0snlaevigataMic^z)的果實用溫水或稀乙醇提取後，過濾、濃縮而成。

2、將薔薇科植物金櫻子的果實去雜質後破碎，用4倍80℃的熱水（或稀乙醇）浸提果皮90min；過濾得第一次浸提液，濾渣再用同樣的方法浸提2次，第三次浸提液用來浸提果皮；合併第一次和第二次浸提液，經濃縮得成品。

質量標準

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鑑別方法

（1）取本品0.5%水溶液於試管中，加入2%三氯化鐵試劑2滴，呈藍綠色反應。（2）取本品0.5%水溶液1mL，加入明膠溶液（0.5%的明膠水溶液加等量的10%食鹽溶液）2滴，產生白色沉澱。

毒理學依據

1．LD50小鼠口服48g/kg體重（雄性）。

2．致突變及致畸試驗陰性。

使用範圍及使用量

使用：著色劑

中國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2920-1996）規定：用於碳酸飲料，最大使用量1.0g/kg；配製酒，最大使用量0.2g/kg。