植物炭黑

植物炭黑別名植物黑、植物炭、炭黑、食用炭黑是一種不溶性的著色劑，因而通常以懸浮液的形式使用。主要用於糖果[甜味食品]中，通常用作遮蔽劑。其性狀為黑色粉狀微粒，無臭、無味，不溶於水和有機溶劑。製法以植物樹幹、殼為原料，經炭化，精製而成。用於焙烤食品、糧食及穀物製品、乳製品、糖及糖漬食品、糖果、裝飾和被膜飧用冰。

基本信息

• 中文名稱：植物炭黑
• 外文名：Vegetable carbon black
• 別名：植物黑 Vegetable black
• 外觀：黑色粉狀微粒，無臭
• 溶解度（水）：不溶於水和有機溶劑

理化性質

黑色粉狀微粒，無臭、無味，不溶於水及有機溶劑。

來源與製法

以植物樹稈、殼為原料，經炭化，經制而成。

鑑定方法

取本品3g，置於具塞錐形瓶中，加10mL5%稀鹽酸，煮沸30s，在室溫放冷，加100mL碘溶液，急搖動30s，用緻密濾紙過濾，棄去初濾液，將隨後的濾液50mL與對照溶液（10mL碘溶液加水稀釋至50mL，不用活性炭處理）對此，色澤應不比對照溶液深。

毒理學依據

①LD50：小鼠口服大於15g/kg（bw）。

②ADI：無須規定（FAO/WHO，1994）。

③骨髓微核試驗：未發現有致突變性。

質量要求

植物炭黑

質量標準（FAO/WHO，1988）

含量（以無揮發性物質的乾基計）/%≥95.0

乾燥失重（140℃）/%≤12.0

灰分/%≤4.0

高級芳香烴及焦油產物試驗陰性

砷（以As計）/%≤0.0003

鉛/%≤0.001

汞/%≤0.0001

鋅/%≤未定

酸度和鹼度正常

用途與注意事項

黑色素、食用加工助劑、吸附劑。

我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760―1996）中規定：可用於糖果、餅乾、糕點、米、麵製品，最大用量為5.0g/k 。實際使用參考：生產甘草糖時，用含30%的植物在黑色素用量為4%製成黑色糖果；制朱古力餅乾時，以本品和辣椒紅調色，植物炭黑的添加量為麵粉量的4%。