野菊花炒肉片

野菊花炒肉片具有滋陰調理、明目調理、清熱解毒調理、貧血調理等功效。

基本資料

名稱：野菊花炒肉片

工藝：熟炒口味：原本味
主料：豬肉(肥瘦)(450克)野菊花(300克)
調料：大蔥(5克)黃酒(5克)姜(3克)醬油(5克)味素(2克)鹽(5克)

製作工藝

1.先將野菊花嫩莖葉擇去雜物，用清水洗淨，放入已燒開的沸水鍋燙一下，撈出，直接放入清水中洗一洗，讓其去苦味，劑乾水，用刀切成絲，放入盤內，待用。
2.將豬肉放入清水中泡洗乾淨後，用刀將其切成片放入碗內，加入料酒、精鹽、味素、醬油、蔥花及薑絲醃漬一會兒。
3.取鍋，清水刷洗淨，置於火上，燒熱，放入花生油，燒熱後，倒入豬肉煸炒，直炒至入味，投入野菊花炒至入味，加入味素，翻一翻炒，出鍋，即可食用。

相關人群

本菜對於瘦弱、乾咳、咽喉腫痛、目赤、營養不良、便秘等症，有一定療效。

食譜營養

豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

食譜相剋

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

健康提示

此菜具有清熱解毒、滋陰潤燥的作用。

野菊花炒肉片所含營養素

·熱量(1792.04千卡)·蛋白質(60.69克)·脂肪(166.54克)·碳水化合物(12.47克)·膳食纖維(0.16克)·維生素A(82.34微克)·胡蘿蔔素(8.10微克)·硫胺素(1.00毫克)·核黃素(0.73毫克)·尼克酸(15.92毫克)·維生素C(0.97毫克)·維生素E(1.59毫克)·鈣(37.71毫克)·磷(742.98毫克)·鈉(2684.85毫克)·鎂(83.06毫克)·鐵(7.81毫克)·鋅(9.40毫克)·硒(54.09微克)·銅(0.29毫克)·錳(0.34毫克)·鉀(952.98毫克)·維生素B6(0.01毫克)·泛酸(0.02毫克)·葉酸(4.30微克)·維生素K(0.35微克)·膽固醇(360.00毫克)