豆腐300克、豬絞肉50克、香菇1朵。
醬油、植物油、花椒粉、蔥花、薑末、澱粉。
操 作:
1、豆腐切成2、5厘米見方的塊,控淨水分,在熱油中中火炸至外殼金黃撈出備用。 2、將豬絞肉放入碗中,放入香菇末,少許蔥花和醬油,少許植物油,鹽調好味。
3、將豆腐泡其中的一面,先用一根筷子在中間扎破(注意不要將底下弄破),再用筷子在豆腐泡里左右擴一下,這樣裡面的空間會大一些,不過一定要注意豆腐泡的四周外殼也不能弄破。
4、將肉餡用筷子釀入豆腐泡中,很好做的,做一個以後就會掌握竅門,儘量的多釀點進去,這樣好吃。
5、釀好的豆腐泡都擺入鍋中(釀肉餡的那一面朝上)。
6、放入適量醬油和半碗高湯或清水(湯的量要幾乎沒過豆腐泡),一點點鹽,肉餡里已經有鹽了,所以一定要少放。
7、大火燒開,小火燜5分鐘後關火,將豆腐泡用筷子逐個揀出擺入盤中,鍋里剩下的湯汁備用。
8、將少許乾澱粉用水攪開成水澱粉,倒入鍋里的湯汁里,放入蔥花開小火將汁收的有一點濃稠度關火,再淋上一點植物油。
9、將湯汁倒在盤中的豆腐泡上即可。
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