醬香四方肉

醬香四方肉，主要以帶皮豬五花肉蒸煮而成。其味軟爛鮮香微辣，油而不膩，乃為一道佳肴。適宜大部分人群。

製法

（1）將豬五花肉烙去余毛，刮洗乾淨，切成2.4厘米見方的塊，肉皮不斷，用精鹽、味素、白糖、甜酒汁、醬油醃製10分鐘，裝入湯盤內。
（2）將整乾椒切成1厘米長的段，蔥切花。
（3）鍋置旺火上，放入植物油，燒至四成熱時下豆豉、乾椒段炒香，蓋在醃好的五花肉上，入籠用旺火蒸2小時至肉質軟爛後取出，撒上蔥花即可。

特點