醬蒸鱸魚

醬蒸鱸魚是一道家常菜，味道鮮美，口感滑膩，深得國人喜愛。

主料
鱸魚（約500克重）1條。
配料
色拉油、香菜、蔥絲、薑絲、紅辣椒絲、鹽、酒各少許，水半杯，熟色拉油1湯匙。
做法
1、鱸魚洗淨，從魚背劃一刀，一面腹部劃二斜刀，用鹽、酒稍醃後將魚放入盤中，入蒸鍋中蒸10分鐘。
2、炒鍋內放入色拉油，以香蔥絲、紅辣椒絲加半杯水，沸開後勾薄芡淋上1湯匙熟色油，淋於蒸熟的魚上，上桌前撒上香菜即可食用。