泡椒豆豉蒸鱸魚

鹽、雞精、料酒、美極鮮醬油。 2、適量泡椒切碎，姜切絲，蔥切絲或蔥花，蒜切蒜末。 5、蒸好的魚身上鋪好蔥絲或蔥花，再淋入少許美極鮮醬油。

原料

鱸魚1條、小米泡椒及泡椒水適量、辣豆豉醬適量、姜、蔥、蒜。
鹽、雞精、料酒、美極鮮醬油。

做法

1、鱸魚洗乾淨，擦乾水分，在魚身上均勻劃三刀，抹上鹽略醃，以便入味。
2、適量泡椒切碎，姜切絲，蔥切絲或蔥花，蒜切蒜末。
3、將鱸魚放入魚盤，依次在切口處塞上薑絲，灑少許鹽及雞精，鋪上碎泡椒，辣豆豉醬，蒜末，料酒，美極鮮醬油，及少許泡椒瓶里的泡椒水。
4、入開水鍋中大火蒸5分鐘。
5、蒸好的魚身上鋪好蔥絲或蔥花，再淋入少許美極鮮醬油。
6、乾淨的鍋中燒熱油（直至冒煙），澆在蔥花上（聽到吱吱響）即可。