做法
家常京醬肉絲材料：豬裡脊肉400克，北方大蔥一根，生薑一塊，東北黃醬適量，白糖，鹽，雞蛋清，生粉。
做法：先用少許大蔥切片，生薑切片拍松，放碗裡加入清水泡成蔥姜水備用。
把大蔥切成絲，擺在盤底備用。
肉切成絲，放少許鹽，雞蛋清，生粉，少許清水拌勻………
炒鍋放油燒熱，下肉線炒至表面變白，把肉絲撈起……
鍋里留少少底油，放入黃醬炒勻，一般會成粘在一起，不過沒關係的。
倒入泡好的蔥姜水，攪勻，這時醬就成醬汁了，再加入白糖，大火收汁。
這時再倒入炒過的肉絲，翻炒幾下，讓肉絲蘸上醬汁。
把肉絲放在擺好的蔥絲上，開吃…………
另一做法
材料：
主料：豬裡脊肉
輔料：千張、雞蛋白(雞蛋清)、蔥白
京醬肉絲調料：甜麵醬、白砂糖、澱粉、食鹽、料酒、老抽
做法
1：備好材料。
2：豆腐皮在鍋中焯下水去除豆腥味。
3：再在冷水過下水。
4：切成大小合適的四方塊。
5：蔥白切絲。
6：備用。
7：裡脊肉切片。
8：再切絲。
9：備好。
10：加入蛋清30g，澱粉1茶匙，鹽少許，料酒1茶匙，老抽1茶匙。
11：攪拌均勻。
12：倒入鍋中大火翻炒均勻盛出。
13：倒入甜麵醬4大勺，細砂糖1茶匙翻炒均勻。
14：倒入肉絲。
15：翻炒均勻即可。
小貼士
1：裡脊肉可以提前冷動下，再切會比較容易。
2：豆腐皮一定要焯下水去除豆腥味。
3：甜麵醬和醬油都有鹹味，不用再放鹽了，如果口味重，可以再少放些哈。
菜品特色
烹飪簡單
營養價值
營養豐富
