簡介

原料

精粉500克,雞蛋250克,白糖300克,紅糖50克,密瓜磚50克,橘餅50克,密櫻桃25克,密玫瑰20克,熟芝麻、熟花生仁、熟黑桃仁各50克,化豬油50克,酵母面50克,水、蘇打各適量。
製作流程

(1)將麵粉放入盆內,在面中放入用蛋液、白糖200克和紅糖化成的水,用手從一個方向攪成稠糊狀,半小時後再方入酵母面與適量的蘇打粉。
(2)將花生仁、芝麻、桃仁擀壓成面,與白糖和各種密餞(切成細顆粒)拌和均勻,制著成甜餡。
(3)將專用的烘糕鍋(或平底鍋)放火上,待鍋熱後,將調好的麵漿舀入鍋中,用蓋蓋上烘製。
(4)待面中間乾後,放入1克化豬油,再放入4克調製好的甜餡,最後用夾子將鍋中的糕的一邊提起,將糕夾折成半圓形,再翻面烤成金黃色即成。
蛋烘糕(鹹):
用料:精粉500克,雞蛋250克,白糖300克,豬肥瘦肉250克,化豬油200克,榨菜200克,鹽、豆油、料酒,味素,胡椒麵各適量。
製法:1、將肉切成細顆粒,榨菜洗後也切成細顆粒。將鍋燒熱,下肉炒散,下鹽、豆油、料酒,最後放入剁細的榨菜、味素,胡椒麵,稍炒,起鍋製成鹹餡。
2、麵漿與烘製方法與甜餡蛋烘糕相同。
餡料製作方法

2.制餡。去掉金鉤的雜質和蝦皮,用紹灑浸漬。豬肉剁細,用水豆粉上漿。豬板油在鍋中熬出油,去油渣,將豬肉倒入鍋中炒,放醬油續炒後,放金鉤炒轉,起鍋前放味素。
3.包餡烘烤。特製的直徑約12厘米、高約2厘米、有益的小圓銅鍋,置小烤爐上。用油刷蘸熟菜油少許塗銅鍋內,舀50克糕坯液入鍋中,桰:爐烘烤約30秒鐘,即將餡舀進糕的面上,蓋好蓋,再烘烤30餘秒鐘即熟。取下,將糕對摺成半圓形即可。
營養分析

豬肉:豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
功效

豬肉:滋養臟腑,滑潤肌膚,補中益氣。
注意事項

豬肉:豬肉雖是日常食品,一般健康人和患有疾病之人均能食之,但多食令人虛肥,大動風痰,多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉。對於脂肪肉及豬油,患高血壓或偏癱(中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應慎食或少食之。
豬肉中含有維生素B1,如果吃肉時再伴一點大蒜,可以延長維生素B1在人體內停留的時間,這對促進血液循環以及儘快消除身體疲勞,增強體質,都有重要的作用.。
菠菜含銅,瘦肉含鋅。銅是製造紅血球的重要物質之一,脂肪代謝所必需,二者同吃,則菠菜析出的銅會大量減少,不利於營養成份的吸收。
適合人群

一、健腦利智。蛋烘糕黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素,對神經系統和身體發育有很大的作用。要保持良好的記憶力,只要每天吃兩三個蛋烘糕就行了。
二、保護肝臟。蛋烘糕中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。
三、防治動脈硬化。
四、預防癌症。蛋烘糕中含有15%的維生素B2,維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質。
五是延緩衰老。蛋烘糕含有人體幾乎所有需要的營養物質,故被人們稱作“理想的營養庫”。