醬白根

醬白根是一款美味菜譜，主要原料有鹹白根等,這道菜色棕紅，質脆，清香味濃。將鹹白根切成10×1.5×1.5厘米的長條。用清水浸泡10小時後，撈出上榨，壓出20%的水分，放入缸內後，再把配好輔料的醬油倒入缸中。第二天倒缸一次，之後隔兩天再倒一次缸，7天后即為成品。

原料配方

鹹白根100公斤 醬油10公斤 味素0.4公斤 糖精0.02公斤

製作方法

將鹹白根切成10×1.5×1.5厘米的長條。用清水浸泡10小時後，撈出上榨，壓出20%的水分，放入缸內後，再把配好輔料的醬油倒入缸中。第二天倒缸一次，之後隔兩天再倒一次缸，7天后即為成品。

質量標準

色棕紅，質脆，清香味濃。