醬爆豬肉丁

醬爆豬肉丁是由豬肉等主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本信息

• 中文名：醬爆豬肉丁
• 主要食材：豬肉丁
• 分類：家常菜
• 口味：口味濃香，肉丁鮮嫩

• 顏色：色澤醬紅

所需食材

豬腿瘦肉400克，豆油750克（實耗50克），料酒10克，精鹽1克，醬油5克，白糖5克，胡椒麵1克，大醬20克，蛋清2個，大蔥10克，芝麻油5克，味素4克，澱粉15克。

製作方法

1、將豬肉洗淨，去筋膜，切成5毫米見方的丁，放入盆內，加5克料酒，雞蛋清、鹽、胡椒粉、1.5克味素和澱粉拌入味。

2、炸鍋淨後燒熱，放入豆油，燒至六成熱時，下肉丁，變白斷生，撈出，控油。

3、炒鍋燒熱，放少許豆油，五成熱時，放入大醬，煸炒幾下，放醬油、白糖、2.5克味素，再烹入5克料酒，放入肉丁，翻炒幾下，淋上芝麻油，裝盤，撒上大蔥花，即成。

食用須知

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。