醬爆肉餃

醬爆肉餃是一道美味佳肴，主要原料是麵粉，豬裡脊肉等。

材料

原料：麵粉150克，豬裡脊肉200克，雞蛋清、醬油和甜麵醬各15克，白糖和蔥末各10克，味素1克，乾澱粉5克，濕澱粉20克，熟豬油25克，精鹽3克，料酒5克，薑末2克。

做法

1.將豬裡脊肉剔淨筋膜，洗淨後切成米粒大的丁，用雞蛋清和乾澱粉漿好。鍋置火上，放入熟豬油燒熱，將蔥末和薑末炒_出香味，投入漿好的豬肉丁爆炒片刻，隨即加入甜麵醬翻炒幾下，下入白糖、醬油、味素、精鹽和料酒炒透，淋入濕澱粉勾芡，翻炒出鍋，即成餡料。
2．將麵粉用熱水調製成麵團，揉勻揉透後攤開晾涼，醒面片刻後在案板上稍揉幾下，搓成長條，揪成小面劑，按扁，擀成中間稍厚的圓形麵皮，包入餡料，捏成半月形餃子生坯，擺入籠中，置沸水鍋上用旺火蒸熟即成。