醬爆四丁

材料

豬裡脊150克，黃瓜1根，胡蘿蔔1根，土豆1個，雞蛋1個，醬油適量，料酒適量，鹽適量，澱粉適量，豆瓣醬適量

做法

1.將豬肉切成丁，用澱粉、料酒、醬油、蛋清、鹽上漿，黃瓜、胡蘿蔔、土豆去皮後切成丁。
2.油鍋上旺火，待油燒至五成熱時，將肉丁上鍋滑過撈出。
3.炒鍋上旺火，加底油，下豆瓣醬炒至變色後，下胡蘿蔔、黃瓜丁、土豆丁入鍋翻炒，1分鐘後下肉丁炒幾下，加精鹽和雞精，再行翻炒入味關火出鍋。