主料：豬肋條肉（五花肉）(250克)
輔料：花生仁（生）(100克)
調料：雞蛋清(20克)澱粉(豌豆)(25克)白砂糖(30克)香油(5克)植物油(40克)薑汁(8克)醬油(30克)料酒(10克)甜麵醬(20克)鹽(3克)
類別：私家菜營養不良調理
製作工藝
1.將澱粉加水適量調勻成水澱粉待用；將肥瘦肉（已去皮的肥瘦肉）切成1厘米見方的丁，放碗內加鹽少許，水澱粉和雞蛋清，攪拌均勻漿好。2.油勺坐火上，放入淨油，下入果仁微火炸至酥脆，撈出；原勺油燒至三四成熱時，將肉丁下入油內劃透，倒入漏勺內控油。
3.原勺上火，放入麵漿炒熱，烹料酒、醬油、白糖、毛薑水、高湯少許、鹽少許，炒到汁稠濃髮黏時，放入肉丁和果仁，用手勺攪拌壓轉，顛翻，使汁全部抱在肉丁和果仁上即可淋香油，拌炒均勻出勺裝盤。
工藝提示
調料中的植物油作炸花生仁、肉丁用，所以宜準備比實際消耗量多一些菜品口感
棗紅色，肉嫩果仁酥脆，口味甜鹹醬香，汁包主料配料，宜於酒菜。食譜營養
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。花生仁（生）：花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經；具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。
食譜相剋
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。花生仁（生）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。
