醬燜牛肉小土豆

醬燜牛肉小土豆

醬燜牛肉小土豆,主要原料有牛肉、小土豆、杭椒等。色彩鮮艷,十分美味。

原料

牛肉500克 小土豆300克 杭椒6根 大蒜3瓣 乾蔥2頭 香菜根10根花生50克

調料

甜麵醬3湯匙(45ml)鹽1/2茶匙(3克)料酒1湯匙(15ml)白糖1茶匙(5克)香油1茶匙(5ml)乾澱粉2湯匙(30克)

做法

醬燜牛肉小土豆醬燜牛肉小土豆

1)將牛肉切成1.5cm大小的塊,用鹽,料酒,甜麵醬,白糖,香油和乾澱粉攪拌均勻後,醃製20分鐘。花生洗淨,用清水浸泡20分鐘。

2)小土豆洗淨不削皮,對半切開(如是大土豆,切成3cm大小的塊)。乾蔥切成片(如用洋蔥也切片)。大蒜去皮拍一下。杭椒洗淨去蒂後,切成5cm長的段。

3)平底鍋中倒入油,大火加熱至7成熱,放入土豆,繼續用大火煎成金黃色後,翻過來煎另一面。煎好後,將土豆用鏟子撥到一側,用鍋中的油將大蒜,乾蔥和香菜根煸香。

4)倒入醃好的牛肉翻炒2分鐘後,倒入另一個鍋中,不再放油(如煎鍋大,就不必換鍋)。倒入開水,放入泡好的花生,蓋上蓋子大火加熱至沸騰後,轉中小火燜45分鐘。

5)出鍋前,放入杭椒,翻拌均勻即可關火,不需再繼續加熱,菜的餘溫剛好可以加熱杭椒,又能保持它的顏色不變。

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