酸辣鳳翅

酸辣鳳翅

酸辣鳳翅屬於美食之一。

原料/調料

酸辣鳳翅
酸辣鳳翅

雞翅膀12隻,酸泡菜50克,鮮紅辣椒50克,水發玉蘭片50克,水發香菇8朵,紹酒約2湯匙。醋3茶匙,醬油1湯匙,青蒜、蔥結、姜、生粉、香油各適量。

製作流程

①將雞翅放入滾水中燙過,從中間骨節處砍斷成兩段。取瓦缽1隻,用竹箅子墊底,依次放入雞翅、醋、鹽、醬油、紹酒、蔥結、薑片、6杯水,放大火上煮滾,再改用小火煨1小時,至雞翅柔軟離火,去掉蔥姜,取出竹箅子。將鮮紅椒洗淨去蒂去子,香菇去蒂,與酸泡菜、玉蘭片、青蒜分別切成米粒狀。

②燒熱鍋,下油,燒至七成熟,先下玉蘭片、鮮紅椒、香菇,再加鹽、醬油煸炒,約30秒鐘後,加入酸泡菜翻炒幾下,接著倒入瓦缽內的雞翅和原湯,炒勻後放入青蒜、味素,用生粉水勾芡,淋入香油即可。

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