酸辣牛筋

酸辣牛筋

酸辣牛筋是一款美食,主要原料是牛蹄筋,味道極佳。

基本資料

工藝:拌
口味:酸辣味
主料:牛蹄筋(250克)
輔料:香菜(25克)
調料:小蔥(20克) (4克) 生抽(20克) (25克) 花椒粉(2克) 味素(3克) 辣椒油(40克) 大蒜(20克)
類別:家常菜

製作工藝

1. 熟牛蹄筋除盡油膜,用刀切成薄片;香菜、小香蔥分別洗淨,小香蔥切花,香菜切段;大蒜剁細末;
2. 碗內加入鹽、生抽、醋、花椒粉味素、熟辣椒油、蒜末調成味汁待用;
3. 圓盤內放入香菜段、小香蔥花、牛蹄筋片,擺成饅頭形,將碗內調好的味汁澆在牛蹄筋片上即成。

食譜營養

牛蹄筋:牛蹄筋中含在豐富的膠原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,並且不含膽固醇,能增強細胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老;還有強筋壯骨之功效,對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用;有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。牛蹄筋味甘,性溫,入脾、腎經;有益氣補虛,溫中暖中的作用,治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。
香菜:香菜中含有許多揮髮油,其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜餚中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。另具和胃調中的功效,是因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。

食譜相剋

香菜:服用補藥和中藥白朮、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效;
同時吃豬肉不可加香菜,否則助熱生痰。

所含營養素

·熱量 (800.20千卡) ·維生素B6 (0.30毫克) ·蛋白質 (89.74克) ·脂肪 (41.75克) ·泛酸 (0.14毫克) ·碳水化合物 (17.90克) ·葉酸 (22.60微克) ·膳食纖維 (1.37克) ·維生素A (92.91微克) ·胡蘿蔔素 (558.80微克) ·硫胺素 (0.22毫克) ·核黃素 (0.43毫克) ·尼克酸 (3.11毫克) ·維生素C (17.60毫克) ·維生素E (35.46毫克) ·鈣 (84.06毫克) ·磷 (453.15毫克) ·鉀 (375.41毫克) ·鈉 (3562.78毫克) ·碘 (0.12微克) ·鎂 (52.61毫克) ·鐵 (11.51毫克) ·鋅 (1.27毫克) ·硒 (6.19微克) ·銅 (0.26毫克) ·錳 (1.06毫克)

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