製作原料
牛筋、甘筍、番茄2個、乾蔥4粒、姜數片、蔥2條、陳皮1/4個、白醋1/2茶匙、小紅椒4隻;茄汁、辣椒醬各1湯匙,片糖1/4塊,蒜蓉、鹽、麻油、生抽各1茶匙,清水2杯。
製作方法
1、牛筋用姜、蔥氽水,加入白醋用清水浸2小時以上,傾出水分沖洗乾淨。
2、甘筍去皮切塊;番茄洗淨切塊;乾蔥去衣;陳皮浸軟刮瓤;紅椒洗淨切細粒。
3、燒熱油1湯匙,爆香乾蔥、薑片、蔥、下牛筋略炒,再下甘筍、陳皮、紅椒、番茄和調味料,用中火煮10分鐘,後改用慢火煮20分鐘,熄火�10分鐘,重複3至4次;如水分不足可注入滾水補充。