酸菜豬肉湯

豬肉500克，醃酸白菜250克，黃酒20克，姜塊5克，蔥結15克，味素2克，胡椒粉2克，菜油50克，八角1個，精鹽適量。

做法

1、將豬肉切成塊，用沸水燙洗一下，撈撈起控乾。

2、醃酸白菜切成絲。

2、炒鍋上火，放入菜油燒熱，下蔥結、姜塊（拍松）、八角炸香。

3、下入豬肉塊煸透，倒入清水燒沸，撇去浮沫，倒入沙鍋，加黃酒。

4、移至小火上煮至牛肉八成爛時，放入酸白菜絲、精鹽、味素、胡椒粉。

5、繼續煮至豬肉酥爛即成。

小貼士

(1)牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。只有當鈣磷比在最佳比1∶1到1∶1.5之間，才能互相促進吸收。

(2)適用豬肉後不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢、延長糞便在腸道中滯留的時間，不但易造成便秘、而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康。