酸甜鯇魚

酸甜鯇魚是一種美食，主要原料有鯇魚(500克)、酸梅(15粒)、姜(5片)、蔥(1棵)、蒜頭(3瓣)蒜蓉豆豉醬(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、料酒等，製作簡單易學，燒熱勾成芡汁，澆在魚身上即可。是一道營養豐富的菜餚。

烹製材料

兩

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人份
材料：鯇魚(500克)、酸梅(15粒)、姜(5片)、蔥(1棵)、蒜頭(3瓣)
醃料：蒜蓉豆豉醬(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、料酒(2湯匙)、白糖(1湯匙)、醬油(1湯匙)、清水(6湯匙)
芡汁：生粉(1/2湯匙)、醬油(1湯匙)、清水(1/3碗)
調料：油(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)

主要製法

1、洗淨蔥姜蒜，蔥去頭尾切段，姜颳去皮切絲，蒜頭拍扁去衣剁蓉；洗淨鯇魚，用刀在魚背上劃幾刀待用。
2、把鯇魚、酸梅、蔥段、薑絲和蒜蓉放入碗裡，加入1/3湯匙鹽、2湯匙蒜蓉豆豉醬、2湯匙料酒、1湯匙白糖、1湯匙醬油和6湯匙清水攪拌均勻，抹在魚身上醃30分鐘。
3、鍋內注入5湯匙油燒熱，灑1/3湯匙鹽後，放入醃好的鯇魚中火煎2分鐘，轉中小火雙面煎2分鐘，直至魚身硬挺呈微黃色。
4、將碗裡的醃魚汁倒下鍋，注入半碗清水，加蓋小火燜25分鐘，再轉大火收乾湯汁。
5、揭蓋後，將煮好的鯇魚盛起，鍋內添入1/3碗清水、1/2湯匙生粉和1湯匙醬油燒熱勾成芡汁，澆在魚身上即可。