第一種做法
主料：鮮豬爪
輔料：話梅、黃豆
調料/醃料：蔥、姜、雞精、冰糖、鹽、香油、料酒、醬油、醋
酸甜豬手製作過程： 1、將豬爪刮淨去除蹄甲切成兩辨，用涼水浸泡待用。做時將豬爪用沸水焯至變色撈出；
2、將蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜切成塊，黃豆泡發好；
3、坐鍋點火，放清水，豬爪、蔥段、姜塊。待開鍋10分鐘後倒入發好的黃豆、話梅，作小火燉40－60分鐘，加入醬油稍微調色，待湯汁濃時，放入冰糖、雞精、醋、鹽、揀出蔥段、姜塊、即可出鍋。
備註說明：豬爪營養豐富，含有礦物質、維生素等成分，常食用對強身健體養顏護膚有一定功效，對貧血、關節炎、老年人的骨質疏鬆症有益處。
第二種做法
材料：
酸甜豬手豬腳(1隻)、姜(5片)、蔥(2根)
調料：
油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、米酒(2湯匙)、白醋(3湯匙)、老抽(2湯匙)、鹽(1/2湯匙)、白糖(2湯匙)
製作過程
1、 豬腳洗淨斬成塊，姜切片，蔥切段。燒開鍋內的水，加入1湯匙料酒和蔥段，放入豬腳氽燙去異味和血水，撈起過冷水。
2、鍋內注入6碗清水，放入豬腳加蓋大火煮沸，改小火慢熬35分鐘，撈起豬腳待用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
3、 旺火熱乾鍋，注入3湯匙油燒熱，爆香薑片和蔥段，倒入豬腳大火爆炒3分鐘。
4、加入2湯匙米酒、3湯匙白醋和2湯匙老抽，與豬腳一同炒勻，再淋入2碗豬腳湯(以沒過豬腳為宜)。
5、加入1/2湯匙鹽和2湯匙白糖炒勻，大火煮沸改小火燜煮15分鐘左右。
6、 待鍋內的豬腳湯汁呈濃稠狀，淋入生粉水勾芡，便可盛入碟中。
貼士：
1、豬腳烹煮前，應放入加了料酒和蔥段的沸水中氽燙，去除豬腳的異味和血水。
2、雖然買回來的豬腳已斬塊，但豬皮上還會有少許豬毛，套用爐火燒掉豬毛再烹調，可避免吃時影響口感。
3、清燉豬腳較耗時間，可用高壓鍋來壓制豬腳，縮短燉豬腳的時間，又使其軟爛入味。
4、煮豬腳時放入白醋，一來可使豬腳易煮爛，二來會有微酸的味道，可以邊試味邊放糖和醋，味道可以就停手。
5、豬腳營養豐富，含有礦物質、維生素等成分，常食用對強身健體、養顏護膚有一定功效，對貧血、關節炎、老年人的骨質疏鬆症也有益處。
第三種做法
·配 料: 豬手（前腳）一個，買的時候讓老闆幫燒掉豬毛刮乾淨，再破邊斬幾截。－
·操 作: 用水清洗乾淨，鍋里放小半鍋水（淹過所有豬腳即可），燒滾。加拍破的姜塊和酒，把豬腳丟進去，煮開，撇掉浮沫，倒出來，沖涼水。這主要是去掉血水和腥味，不這樣處理會有點騷味，味道怪怪的。
洗好的豬腳放到高壓鍋里，加陳醋、糖、
鹽、醬油（老抽上色）、五香粉、姜塊，乾辣椒，一點點水，蓋上蓋，開火上氣八分鐘左右關火，放氣，炒鍋開火，倒出豬腳，試一下味道，適量地調一下味，大火收汁，汁變稠了加一點麻油，起鍋裝碟。
若不用高壓鍋，可以用沙鍋或平底不粘鍋，除了加上面提到的調味料，還要加足夠的水，淹過所有豬手，蓋上蓋，大火煮開，再小火慢慢燉，燉到肉軟爛到自己喜歡的程度，大火收稠汁。時間比較長，約需一個多小時。－ ·營養價值: 豬蹄 - 豬蹄中的膠原蛋白是人體皮膚的主要成分之一，也有促進女性激素合成的作用，對女性容顏有一定的益【所有豬蹄菜譜】 所屬菜系: 家常菜譜 收錄幾千種菜式的做法，基本每篇都按圖片，用料，做法，注意事項劃分文章結構，更加便於使用
營養價值
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用於大手術後及重病恢復期間的老人食用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用於腎虛所致的腰膝酸軟和產婦產後缺少乳汁之症。
