濃香豬手

3、鍋中重新接冷水，放入豬手。 4、燉豬手的時候，來做醃汁。 10、待豬手降溫，醃汁晾涼了就可以了醃了。

原料：豬手，話梅，白醋，冰糖
配料：蔥，姜，香葉，白胡椒，料酒，鹽
步驟：
1、鍋中接足量冷水，放入薑片、蔥段，倒入料酒。
2、將切成小塊的豬手放入鍋中，煮開後即可撈出。先這樣煮一次可以祛除醒味。
3、鍋中重新接冷水，放入豬手。切兩片姜、取幾片香葉和少許白鬍椒粒包入茶包中，然後放入鍋中，以中火煮開後轉小火燉豬手約半小時。
4、燉豬手的時候，來做醃汁。醃汁的用料有姜、話梅、冰糖和白醋。
5、將所有材料放入鍋中，倒入適量水(水量夠醃豬手時沒過材料就可以了)。
6、以小火煮開後，再煮大約10分鐘，然後關火自然放涼，這樣醃汁也就入味了。
7、豬手煮半小時就熟了，注意不要煮得太軟。
8、將煮好的豬手過涼水，洗去豬手表面的粘液。
9、然後泡在冷水中充分降溫。
10、待豬手降溫，醃汁晾涼了就可以了醃了。但是記得把豬手放入醃汁前，要先加一些鹽調味。
11、然後將豬手放入，蓋好蓋子放入冰櫃醃一夜，第二日就成口感脆嫩、口味酸甜的不油不膩的話梅豬手了。