酸汁燒茄夾

酸汁燒茄夾

酸汁燒茄夾是一道以嫩茄子、瘦肉為主要材料製成的美食。

材料

〖主料〗:嫩茄子150克、瘦肉50克
〖輔料〗:生薑5克、5克、紅椒1隻
〖調料/醃料〗:花生油300克(實耗30克)、鹽5克、味素2克、白糖3克、濕生粉適量、泰汁

10克

做法

(1)嫩茄子去皮切二刀夾,瘦肉砍成泥,生薑去皮切米,蔥切花,紅椒去籽切米。

(2)瘦肉加少許鹽、味素、濕生粉製成餡,然後榔入茄夾內,起鍋燒油,待油溫110℃時,逐個投入茄夾,炸至內熟外黃時撈起擺入碟內。

(3)鍋入留油,下入姜米、紅椒米、泰汁、鹽、味素、白糖,燒開,用濕生粉勾芡,撒入蔥花,澆在炸好的茄夾上即成。

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