酸汁燒茄夾

酸汁燒茄夾是一道以嫩茄子、瘦肉為主要材料製成的美食。

材料

〖主料〗：嫩茄子150克、瘦肉50克
〖輔料〗：生薑5克、蔥5克、紅椒1隻
〖調料/醃料〗：花生油300克（實耗30克）、鹽5克、味素2克、白糖3克、濕生粉適量、泰汁

10克

做法

(1)嫩茄子去皮切二刀夾，瘦肉砍成泥，生薑去皮切米，蔥切花，紅椒去籽切米。

(2)瘦肉加少許鹽、味素、濕生粉製成餡，然後榔入茄夾內，起鍋燒油，待油溫110℃時，逐個投入茄夾，炸至內熟外黃時撈起擺入碟內。

(3)鍋入留油，下入姜米、紅椒米、泰汁、鹽、味素、白糖，燒開，用濕生粉勾芡，撒入蔥花，澆在炸好的茄夾上即成。