酸棗栗子全鴨

酸棗栗子全鴨是由雄鴨為主要食材做成的一道美食，屬於私家菜。

用料

雄鴨1隻，酸棗50克，栗子50克，大蔥、姜、精鹽、味素、料酒、糊椒粉、花椒、清鮮湯、麻油各適量。

製法用法

（1）將鴨宰殺，去毛，從腋下開一小口，取出內臟，洗淨。酸棗洗淨。栗子去外殼和內衣，切成兩半。蔥切段，姜切片。（2）鴨子放入沸水中，焯去血污，撈出洗淨，將酸棗、栗子、蔥段、薑片、花椒、精鹽一起塞入鴨腹，放入盆內，加清鮮湯、精鹽、料酒，加蓋後，上籠蒸至鴨肉爛熟脫骨時取出，在湯中加胡椒粉、味素、麻油即成。

功效及適應症

本品常食有耐老抗衰的作用，尤宜老年人食用。