酥茄盒

酥茄盒是茄子、豬肉、雞蛋、麵粉、醬油等做成的一道美食。

酥炸茄盒
原料: 原 料：
主料：茄子250克，豬肉末100克。輔料：色拉油300克，雞蛋1個，水澱粉50克，麵粉25克，醬油5克，蔥5克，姜5克，精鹽3克，味素1克。
製法: （1）茄子削皮去蒂，切成5毫米厚的大片；蔥、姜洗淨切末。
（2）肉末加入醬油、蔥末、薑末、精鹽、味素拌成餡。
（3）將茄片平放在案板上，抹上一層水澱粉後抹上一層肉餡，另取一半有水澱粉的茄片蓋在餡上即成茄盒，每個茄盒再切成菱形塊。
（4）將茄盒裹上用雞蛋、水澱粉和麵粉調成的糊，放入六成熱的油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油，食用時蘸上椒鹽即可。
特點: 外層酥脆，餡心味美。