酥香炸茄盒

酥香炸茄盒是一道美食，是由瘦肉、長茄子、北豆腐、麵粉、啤酒、雞蛋等食材製作而成。本菜鹹香美味、酥脆可口。

菜餚簡介

製作難度：普通
所需時間：一小時
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：炸
主要食材：蔬菜類

食材明細

瘦肉
長茄子
北豆腐
生抽
料酒
鹽
香油
麵粉
啤酒
小蘇打
雞蛋
蔥（或姜）
油

烹飪步驟

1.肉，蔥“或姜”切沫加生抽，料酒，鹽，混合攪拌均勻後醃製10分鐘左右。
2.豆腐用手抓碎，和肉餡混合均勻。
3.長條茄子去蒂洗淨，先切一刀，再隔2mm切一刀但不要斷，再繼續隔2mm切斷，成為一片。
4.將調好的內餡用筷子塞入茄子片中，把小蘇打倒入麵粉中攪勻，再放入一個雞蛋，倒入冰啤酒調成粘稠的麵糊，將茄盒裹上面糊。
5.鍋中倒入油，大火燒熱至油8成熱時，將裹上面糊後的茄盒放入油炸約1分半鐘左右，待雙面金黃色後撈出即可。

小貼士

1.豆腐用北豆腐，不能用嫩豆腐，水分太多，不易成型。
2.炸茄盒的時候，將茄子沾完麵糊，要用筷子夾起，一塊一塊的放入油鍋中，以免粘連在一起。