乾炸茄盒介紹
乾炸茄盒做法：炸
口味：鹹鮮味
難度：國中水平
人數：2人份
準備時間：10分鐘
烹飪時間：<15分鐘
主料
茄子1根
豬肉餡200克
輔料
北豆腐2小塊
雞蛋1個
小麥麵粉100克
調料
色拉油250毫升
食鹽少許
姜1小塊
料酒5毫升
生抽15毫升
香油5毫升
水(冰)50毫
小蔥2根
胡椒粉2克
乾炸茄盒的做法
豬肉餡用生抽、料酒、胡椒粉、蔥薑末、鹽和香油拌勻後醃製10分鐘，北豆腐用手抓碎放入肉末中混合均勻備用
茄子洗淨，切成約 0.5cm厚的斜片，中間切一刀，不能切斷
雞蛋打散後加入麵粉和冰水攪拌成麵糊
鍋中倒入油，加熱至7成熱時，將茄盒裹上面糊逐個放入鍋中，炸到雙面金黃色後撈出即可
烹飪小技巧
1、茄子切成片後，要在裡面和外面抹上一層薄薄的澱粉，這樣掛糊下油鍋的時候就不容脫落了。
2、食用時，可以醮甜辣醬或椒鹽口感會更豐富。
1、又到了吃茄子的最佳季節，炸茄盒外酥里嫩，美味可口，即可以當主食，又可以當零食喔。
2、我喜歡茄子，不論怎么烹飪我都喜歡。以前跟父母住一起，他們總是嫌茄子耗油，怕攝入過多的油脂不利於健康而不願意吃茄子，即使要做也是清蒸。現在，到我自己掌勺就不管那么多了，偶爾吃吃油多點就多點吧，反正自己也瘦，還想著要增肥呢，吼吼！其實現在做菜用的都是植物油，也不用這么擔心吧。
3、不過油炸的東西我平時還是很少碰的，外面那些油炸食品我一律視為垃圾食物。不過，自己家做的就不一了，至少油是新的，油溫也不會太高，這樣就健康多了。
