杏仁茄盒

杏仁茄盒是一道美味佳肴，主要製作原材料為杏仁碎150克；茄子100克；豆腐50克；藕5克；黑木耳10克；鱸魚肉30克等。該美食製作簡單易學，操作方便，外酥里嫩，杏仁味濃。

原料：

杏仁碎150克；茄子100克；豆腐50克；藕5克；黑木耳10克；鱸魚肉30克；橄欖油10克；香菜3克；鹽2克；味素2克；海鮮醬3克；雞蛋1隻（約40克）；澱粉12克；蔥、姜各2克；色拉油500克（約耗30克）

操作：

1. 茄子切片；藕切小粒；黑木耳、香菜切小粒；蔥、姜切小粒；豆腐、鱸魚肉切粒後在加工機中打成茸備用；
2. 將切成粒的原料加入茸中，加橄欖油等調味；
3. 分別用兩片茄子片加入適量⑵拍乾澱粉拖打散的雞蛋沾杏仁，做成八個茄盒備用；⑷油燒至5成熱（約120－150度）炸約兩分鐘，至熟撈出；油燒至7成熱（170－210度）復炸約1分鐘至外酥里嫩控油裝盤。

特點：

外酥里嫩 杏仁味濃