酥炸蚝肉

酥炸蚝肉是一道由花生碎、蚝肉等食材製成的美食。

　製作步驟

1、蚝肉去掉污物，放入淡鹽水中浸泡並洗淨，撈出，換清水漂洗一下，取出瀝乾水分。
2、取小碗1個，加入花生碎、芝麻、辣椒碎、孜然、白糖、食鹽、味素調勻成蘸料。
3、另一碗內加入雞蛋液、麵粉、澱粉、泡打粉及少許清水調拌均勻成雞蛋糊。
4、把蚝肉放入容器內，加入胡椒粉、食鹽、料酒拌勻，醃漬片刻。
5、淨鍋置火上，加入食用油燒至六成熱，把醃漬好的蚝肉粘勻澱粉，再裹勻一層雞蛋糊。
6、把蚝肉放入熱油鍋中炸至熟脆，出鍋瀝油，裝入盤中，隨蘸料一同上桌即可。

　製作食材

蚝肉、雞蛋液、麵粉、澱粉、泡打粉、花生碎、芝麻、辣椒碎、孜然、白糖、食鹽、味素