酥炸脆豆腐

酥炸脆豆腐是款家常菜譜，主料有蒜蓉辣醬、醬油、米醋、味素、豆腐、香菜、芝麻醬、香油、熟芝麻、白酒。

　製作過程

1、豆腐洗淨，用紗布包好，放入熱水鍋中煮約8分鐘取出。
2、放入盤中，上用重物壓20分鐘，取下重物，再把豆腐切成小塊。
3、鍋中加入適量植物油燒至七成熱，放入豆腐塊炸至金黃色，撈出瀝油碼放盤中。
4、香菜去根和老葉洗淨，切成碎末;小蔥擇洗乾淨，切成細末。
5、鍋中加入適量植物油燒熱，加入蒜蓉辣醬、醬油、米醋、味素及適量清水燒沸。
6、出鍋倒在碗內調勻成醬汁，晾涼後加入芝麻醬、香油、熟芝麻、白酒拌勻。
7、再放入蔥末、香菜末調拌均勻成味汁，澆在炸好的豆腐上即可。

製作材料

蒜蓉辣醬、醬油、米醋、味素、豆腐、香菜、芝麻醬、香油、熟芝麻、白酒