脆炸荷包豆腐

脆炸荷包豆腐是款食療方，主料是豆腐，雞蛋，豬肉，蝦米。這道食療方適合骨質疏鬆者食用。

主料

豆腐 200克

輔料

雞蛋 230克 豬肉(肥瘦) 100克 蝦米 10克 香菇（乾） 10克 香菜 100克

調料

小麥麵粉 100克 花生油 60克 料酒 10克 鹽 5克 味素 2克 胡椒粉 1克 澱粉(豌豆) 25克 大蔥 10克 姜 10克 胡麻油 10克

做法

1.蔥切成花。姜切成米。香菇提前用水泡發後去蒂洗淨切成末；蝦米提前用水泡發洗淨切成末。香菜摘洗乾淨。雞蛋2個，磕在碗裡，放入麵粉和適量的水調製成糊。
2.肥瘦各半的豬肉剁成泥，放入料酒、蔥花、姜米、蝦米、香菇末、味素、鹽、胡椒粉攪拌成餡。
3.豆腐加工成泥，舀入20個抹油小調羹內的一半，再放入鮮肉餡，然後蓋一層豆腐泥，上籠蒸熟（切勿久蒸，否則其質變老，影響質量），取出晾涼待用。
4.鍋內放入油燒至七成熱時，將荷包豆腐逐個裹上蛋糊下入油鍋，用溫火炸至焦酥呈金黃色潷去油，淋花椒香油，翻顛幾下，裝入盤中，邊上拼香菜即可。

營養功效

骨質疏鬆調理