炸素脆條

炸素脆條是一款家常菜食譜，主要原料有豆腐等，口感香脆美味。

基本資料

菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 營養不良食譜 骨質疏鬆食譜
口味：鹹鮮味 工藝：酥炸

製作材料

主料：豆腐(北)500克
調料：鹽3克,料酒10克,花椒粉4克,小麥麵粉100克,澱粉(玉米)50克,植物油100克,味素1克

製作過程

1.將豆腐切成5厘米長，1厘米厚的條，放在盤中加鹽1克、味素0.5克、料酒10克醃入味，然後沾一層麵粉；
2.另取大碗一個，加麵粉、乾澱粉、味素及清水少許調成糊，再加20克油攪拌勻，將沾上麵粉的豆腐條掛勻糊；
3.炒鍋上火，放入植物油，待油溫六成熱時，將掛糊的豆腐條逐一下鍋炸至金黃色，皮酥脆時撈出瀝乾，放入盤中，撒上花椒鹽即可食用。