酥合子是甘肅省平涼市崇信縣民間手工特色小吃。主要以本地產優質小麥粉、胡麻油為主要原料，佐以核桃仁、花生米、黑芝麻、白芝麻、葵花仁及青紅絲為內餡。外形色澤金黃，外酥里嫩，香甜可口，營養價值高，具有益智、健腦、烏髮等食療養生效果，是理想的休閒食品，也是走親訪友饋贈之佳品。崇信酥合子曾獲得“平涼名優小吃”稱號，在2009年、2010年接受CCTV-2《為您服務-美食走天下》、北京電視台美食記者的採訪報導。
酥合子優質小麥粉；原產純胡麻油；核桃仁；花生仁；黑芝麻；白芝麻；葵花仁；白糖。
酥合子酥合子主要以本地產優質小麥粉、胡麻油為主要原料，佐以核桃仁、花生仁、黑芝麻、白芝麻、葵花仁及青紅絲為內餡，通過麵粉與胡麻油的充分融合，手工揉捏成餡皮，按照內餡不同可分為“五仁”味（核桃仁、花生仁、黑芝麻、白芝麻、葵花仁）和香酥味兩種，通過溫油微炸將其中的香味慢慢透出來，金黃微脆，香酥誘人。
酥合子是由崇信80年代的民間糕點藝人，結合北方優質小麥麵粉柔韌、勁道的特點，採用本地原產胡麻油，創造性的製作出飽含西北人淳樸、堅韌品格的“酥合子”，成為當時招待所、國有食品廠特色小吃。2000年以後，酥合子繼承人以他對餐飲文化的獨特理解，結合當前人們對於特色糕點的口味需求，經過精心鑽研，匠心開發，以無添加、純手工、原生態為特色的於家酥合子問世，目前被相關部門、協會認可。
酥合子曾參加“平涼崆峒文化旅遊節”商品類展銷。目前已獲得 “甘肅平涼名優小吃”、 “崇信名優小吃”等多項榮譽稱號。
平涼名優小吃
酥合子合子酥是江蘇地區傳統名點，一種高檔筵席點心，早在清朝光緒三十二年(1906年)蘇州已有些名點。因其形似銅錢，故原名金錢合子酥，亦稱棗泥卷合。油而不膩，酥鬆香甜。
製作方法 產品特點韭黃酥合子的原料配方為富強粉1500克 凍豬油600克 清水285克 三鮮餡1500克 韭黃100克 雞蛋3個 植物油1000克(實耗250克)。
原料配方 製作方法 產品特點說明： 韭菜合子的餡可以隨意，比如外公愛吃肉，我們就經常做韭菜肉餡的。很多人喜歡做素的，韭菜，各種菇類，冬粉和雞蛋等。也有加含鈣高的蝦皮的，不過Zoe的...
主料 配料 營養分析 適宜人群 食材分析蝦仁香菇瓜皮餡合子是一道製作簡單，營養價值高，口感豐富的美食，其所需食材有蝦仁、香菇、西瓜皮、小麥粉、橄欖油、鹽、醬油、味素、芝麻油、蔥、姜。
簡介 食材 製作步驟 小貼士津門什大酥是天津傳統風味宴會中的配套甜酥麵點。以製作精細，造型美觀，香酥可口，風味獨特著稱。
簡介 製法 特點與配方217第一節烤制糕點217一、酥類糕點的生產工藝與配方217（一）白油桃酥217（二）椒鹽桃酥218（三）梓潼酥餅218（四）奶油起酥219（五）京八件220（六）佛手酥221（七）麥酥222（八）杏仁酥223（九...
內容簡介 目錄仁。所謂“八件”，即八樣點心，一般有麻餅、棗花、卷酥，有的刻上福、祿、壽...，大八件為：一、翻毛餅，二、大卷酥，三、大油糕，四、蝴蝶卷子，五、幅兒酥...，二、小卷酥，三、小桃酥，四、小雞油餅，五、小螺絲酥，六、鹹典子，七...
來歷 大小八件區別 溯源什麼是京八件字餅。5.有象徵財富的銀錠餅，椒鹽鹹酥餡。6.是像一卷書的卷酥餅，也是椒鹽鹹酥餡。7.有諧音“吉慶有餘”的雞油餅。 京八件 8.棗花餅，可能寓意...的點心，區別主要在於皮：酥八件是酥皮類的點心，兩次和面，層面層酥；酒皮和奶皮...
簡介 大八件 來歷 細說 小八件鮮肉酥餅火腿蘿蔔絲餅咖喱雞肉餅吉利豆沙角餡餅聞喜餅柳葉餅細沙桂花酥餅甘露酥吳山酥油餅素合子一品酥玫瑰酥夾沙菊花酥2.米與米粉製品荷葉八寶飯精製小...2.酥麵餅點類條酥小切酥花生香脆酥杏仁酥千層酥葉子酥蔥油方酥甜方酥小蝴蝶酥...
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