簡介
合子餡集西瓜皮的清香與蝦仁的海鮮香於一體，是我及家人都很喜歡的口味。又添加了香菇，營養價值很高，還兼有了養生保健作用。這款合子餡很適合秋季食用。用餐人數：3-4人
食材
主料
150g蝦仁90g香菇
800g西瓜皮
600g小麥粉
配料
適量橄欖油適量鹽
適量醬油
適量味素
適量芝麻油
適量蔥
適量姜
製作步驟
1和好小麥粉醒著。2蝦仁去腸回刀。3香菇洗乾淨回刀。4香菇入煮鍋焯。5將香菇切碎。6刮掉西瓜皮表面的綠皮。7將西瓜皮擦碎並擠出水份。8蝦仁中加橄欖油、醬油、味素、蔥、薑末調勻。9香菇、西瓜皮倒入調好的蝦仁中。加芝麻油、鹽。10調均勻成合子餡。11將醒好的面做成大小均勻的面劑，擀成長圓的合子皮。12合子皮中間放餡。13將一側皮拿起壓在餡上，兩邊按實。14再將另一側壓過來，中間要重疊，並壓實重疊部分，再將兩邊壓實，合子就包好了。15電餅鐺里放少許油，塗勻，放入合子，蓋上鐺蓋煎。煎至雙面金黃合子就熟了。16煎好出鐺的合子。餡很鮮香，皮又酥又脆。
小貼士
合子麵皮與麵皮的接觸部分一定要壓實，以防漏餡、漏油。如果用單面加熱的鐺，要適時翻面。
如果用煤氣灶煎合子，要掌握好火候。
