簡介
邵秀芝邵秀芝，教授，碩士研究生導師。現任山東輕工業學院食品與生物工程學院副院長，中國農學會農產品貯藏加工分會會員，山東省食品安全專家。1985年畢業於黑龍江商學院食品工程專業，獲學士學位，畢業後分配到山東輕工業學院工作至今，期間1991年3月畢業於黑龍江商學院食品工程專業，獲碩士學位。
主要從事食品資源開發、焙烤食品、麵製品、澱粉深加工（抗性澱粉；澱粉糖）等方面的教學與科研工作。主講過《穀物與大豆食品工藝學》、《食品化學》、《食品風味化學》和《高級食品化學》等課程。編寫《食品化學》教材2部，獲校教學成果獎4項。發表學術論文40餘篇，獲授權專利1項。
科研項目
主持和參與的省部級科研項目有“微波-酶法製備小麥抗性澱粉及其性質的研究”、“即食海帶保鮮濕面規模化生產研究”、“中強度靜菌劑的研製及肉製品微生物體系的研究”、“複合酶法生產無糖高纖維餅乾的研究”、“谷胚營養食品的開發研究”等。主持的企業科研項目有“仙人掌深加工項目”、“發酵果啤飲料的研究”、“酶製劑生產技術及套用研究”等。
主要論文：
1.回響面法最佳化複合澱粉微球製備工藝研究[J].糧食與油脂,2010,（7）
2.複合澱粉微球對銅離子的吸附及動力學研究[J].套用化工[J]，2010，（12）
3.泡菜安全性的研究[J].糧油加工,2010,(8)
4.酶作用條件對抗性澱粉形成的影響[J].糧油加工,2010,(2)
5.超音波技術在澱粉改性中套用[J].糧食與油脂,2010,（1）
6.食品典型組分對其風味的影響研究[J].中國調味品,2009,（11）
7.老化條件對抗性澱粉形成的影響[J].中國釀造,2009,（3）
8.小麥抗性澱粉物理性質研究[J].糧食與油脂,2009,（9）
9.抗性澱粉對麵條品質影響的研究[J].食品科技,2008,(10)
10.明膠—殼聚糖可食性複合包裝膜性能影響因素[J].糧食與油脂,2009,（7）
11.可食性大豆分離蛋白膜成膜工藝及保鮮性研究[J].糧油加工,2009,(3)
12.抗性澱粉對香腸品質的影響[J].糧油加工，2009，（1）
13.酶解血漿蛋白起泡性的研究[J].肉類工業，2006，（7）
14.微膠囊化血漿蛋白凝膠軟糖的研究[J].食品科技，2005，（10）
15.競爭酶聯免疫吸附法測定豬肉中的鹽酸克倫特羅的研究[J].肉類工業，2005（8）
16.鐵強化明膠軟糖的研究[J].食品工業，2004，（6）
17.乳酸菌和酵母共發酵麵包技術的研究[J].糧油加工，2004，（6）
18.酵母和乳酸菌共發酵生產蘇打餅乾[J].食品工業，2004，（2）
19.血漿蛋白的功能特性及在食品中的套用[J].肉類工業，2004，（3）
20.黑小麥粉的流變學特性及在食品中的套用[J].食品科技，2004，（6）
山東輕工業學院食工學院優秀教師
| 山東輕工業學院坐落在風景秀麗的歷史文化名城濟南。60多年來，學校植根齊魯文化之沃土，汲取泉城人文之靈韻，與祖國共奮進，與時代同發展，譜寫了以改革、發展、創新為主旋律的華美篇章。該任務是來盤點山東輕工業學院食工學院骨幹力量的。 |
