周廣田[中德啤酒技術中心主任]:1978年10月至1982年7月在山東輕 -百科知識中文網

人物簡介

1978年10月至1982年7月在山東輕工業學院工業發酵專業學習，學歷大學本科，學士學位。畢業後分配到濟南啤酒廠工作，1987年8月至1988年11月在德國慕尼黑Doemens 啤酒學院學習，1993年10月被評為高級工程師。1994年7月調入山東輕工業學院食品與生物工程學院。教授，碩士研究生導師，中德啤酒技術中心主任。研究方向為現代釀酒技術—啤酒技術。主要從事啤酒工藝、新產品開發、啤酒廠節能降耗和綜合利用方面的研究。

研究方向

科研工作主持了“啤酒工業節能減排新技術的開發研究”、“新型無醇啤酒的研究與開發”、“新型啤酒抗氧劑的研究” 和“小麥啤酒桶內二次發酵技術的研究”等10多項科研課題，並成功地實現成果轉化，取得了明顯的社會和經濟效益。“一種啤酒風味醋的製備方法” 和“一種無醇啤酒基料及無醇啤酒的製備方法”獲得國家發明專利授權。科研課題“啤酒工業節能減排新技術的開發研究”和“岩藻多糖啤酒的研製”均獲得山東省輕工業科學技術進步一等獎；

教育科研

主要講授本科、專科生物工程專業的《發酵工廠設計概論》、《專業英語》、《生物工藝學》等課程，教學評估全部優秀。指導了多屆本、專科畢業生的畢業論文和畢業設計，其中 “啤酒廠節能技術的研究”獲山東輕工業學院2001屆優秀畢業設計(論文)獎；指導的2005屆畢業生“利康利口酒創業計畫”榮獲第五屆挑戰杯山東省大學生創業計畫競賽三等獎。

為研究生講授《現代釀酒技術》等課程，共培養研究生20多名。其中2003屆研究生李洪亮的“利用啤酒殘液生產新型酒類的研究”獲得2007年山東輕工業學院優秀碩士學位論文獎；2004屆研究生趙文娟的“兩步法生產無醇啤酒技術的研究”獲得山東輕工業學院研究生優秀科技創新成果三等獎。

自2004以來，連續5年被評為山東輕工業學院優秀教師。在教育部本科教學評估工作中做出了突出成績，被評為山東輕工業學院評建工作先進個人。

教學上對學生要求嚴格，生活上對學生更是關懷備至。自2006年起，通過參與中德啤酒中心生產實踐的形式，周廣田教授開始為貧困生設立了助學基金，至今已累積發放1.6萬元。鑒於啤酒中心實驗室的工作性質，自擔任碩士研究生導師開始，周廣田教授便利用自己的儲蓄為在校研究生購買意外傷害保險。為擴展學生思維和眼界，提高學生技能和增加就業籌碼，經常帶領研究生參加各種學術會議和啤酒飲料專業展覽會，並在督促學生做好日常學習和實驗的同時，利用業餘時間無償為研究生講授第二外語——德語。

積極參加科研工作。周廣田教授參與了山東省優秀中青年科學家科研獎勵基金項目“啤酒酵母非自發絮凝性研究”，項目已經通過鑑定，居國內領先和國際先進水平；主持的“新產品開發和節能技術轉讓服務”，“新型無醇啤酒的研究開發”和“新型啤酒抗氧劑技術開發”等橫向課題到位經費總計200多萬元。 “新型利口酒生產技術的研究” 和“淺談國外利口酒的生產現狀及生產方法”兩篇論文分獲山東省果露酒黃酒發展研討會暨生產技術交流會的二等獎和優秀獎。科研課題“啤酒工業節能減排新技術的開發研究” 獲得山東省輕工業科學技術進步一等獎；“岩藻多糖啤酒的研製” 獲得山東省輕工業科學技術進步一等獎。“啤酒工業廢物的綜合處理與利用的新技術開發研究” 獲得2009中國輕工業聯合會科學技術進步三等獎。到目前為止，周廣田教授已在國內外雜誌發表學術論文40多篇，其中SCI文章5篇。主要編著著作《啤酒釀造技術》、《現代啤酒工藝技術》、《啤酒酵母與工廠衛生》、《啤酒生物化學》《啤酒感觀品評》、《啤酒分析檢測技術》、《微型啤酒釀造技術》、《啤酒廠三廢處理及綜合利用》共8部，譯著《麥汁製備》1部。

研究成果

在國內外公開刊物上發表學術論文共40多篇，其中SCI收錄文章4篇。主編著作《啤酒釀造技術》、《現代啤酒工藝技術》、《啤酒酵母與工廠衛生》、《啤酒生物化學》共4部；副主編著作《啤酒感觀品評》、《啤酒分析檢測技術》、《微型啤酒釀造技術》、《啤酒廠三廢處理及綜合利用》共4部，譯著（德文）《啤酒工藝學中卷—麥汁製備》1部，主持編譯了四屆國際啤酒飲料技術研討會論文集。