崔雲前

崔雲前

崔雲前,男,生於1969年9月9日,高級實驗師,生物工程專業研究生工學博士,碩士生導師,副教授,中國民主促進會會員。主講本科課程《啤酒工藝學》、《生工專業英語》、《食品感官品評》、《生物工藝綜合實驗》、《啤酒釀造開放實驗》以及研究生課程《啤酒裝備新進展》等。

基本信息

個人簡歷

1993年7月,山東輕工業學院發酵工程專業畢業,食品與生物工程學院任教至今;2004年至2007年,天津科技大學生物工程學院學習,獲工學碩士學位;2007年至2010年9月,天津科技大學生物工程學院在讀博士。

研究方向

現代啤酒釀造技術,主要包括:

1. 通過細胞融合、基因工程等現代生物技術,改造酵母菌種,獲得優良的啤酒酵母菌株;2. 通過實驗室小試、中試設備,進行酵母菌株性能實驗、酶活力測定、新產品開發等一系列研究工作;3. 啤酒廠節能技術、有害菌檢測、風味物質的分析等研究工作;4. 微型啤酒生產設備及其技術開發工作。

發明專利一種無醇啤酒基料及無醇啤酒的製備方法(專利號ZL200710013532.9),已授權。

出版專著

1. 啤酒釀酒師系列叢書《微型啤酒釀造技術》,北京:化學工業出版社,2008,主編

2. 啤酒釀酒師系列叢書《現代啤酒工藝技術》,北京:化學工業出版社,2007,副主編

3. 啤酒釀酒師系列叢書《啤酒酵母與工廠衛生》,北京:化學工業出版社,2008,副主編

4. 啤酒釀酒師系列叢書《啤酒生物化學》,北京:化學工業出版社,2008,副主編

5. 啤酒釀酒師系列叢書《啤酒分析檢測技術》,北京:化學工業出版社,2008,副主編

6. 啤酒釀酒師系列叢書《啤酒感觀品評》,北京:化學工業出版社,2007,副主編

7.《啤酒釀造技術》,山東大學出版社,2004,3/4

發表文章

1. 崔雲前,曹小紅,王春玲,周廣田.發酵行業4-VG和4-EG研究進展.中國釀造(核心).2009(4):14-17

2. 崔雲前,張文杰,聶聰.微型自釀螺鏇藻綠色保健啤酒. 食品工業(核心). 2001, 22 (4):7-8.

3. 崔雲前,陸曉濱,吳茂玉.漫談苦瓜啤酒生產工藝及其功效成分的檢測.食品工業(核心). 2001, 24(4):18-20.

4. 崔雲前,於同立,周廣田,郭瑞剛.蜂王漿養生啤酒生產工藝. 釀酒(核心). 2004,31(6): 59-61

5. 崔雲前,於同立,張志永.麥汁煮沸節能技術探討.釀酒科技(核心). 2005(10): 48-50

6. 崔雲前,於同立,董小雷.糖化過程中降低TBA值的途徑和措施.食品工業(核心). 2005,26(4):6-8

7. 崔雲前,周靜.啤酒中高級醇的影響因素及降低其含量的措施.釀酒科技(核心).2006(1):76-79

8. 崔雲前,王成忠.改善純生啤酒膜過濾系統堵塞的主要措施.中國釀造(核心). 2006(4): 64-67

9. 崔雲前,邵秀芝,武斌.淺談蘆薈啤酒生產工藝及功效成分檢測.食品研究與開發(核心). 2006,27(7): 123-127

10.苗延林,崔雲前.淺談啤酒氣相色譜分析.釀酒(核心).2004(2): 54-56

11.王成忠,崔雲前,賈淑珍.血粉水解及在肉製品中的套用.食品工業科技(核心). 2006,27(6): 116-117,120

12.於同立,崔雲前,郝魯江等.天然營養飲用醋的研製.中國調味品(核心). 2004 (5): 29-34

13.苗延林,周廣田,崔雲前,黃麗娟.迴旋沉澱槽最佳化措施探討.釀酒 (核心). 2004(5): 90-92

14.周廣田,聶 聰,崔雲前,董小雷.雙歧因子啤酒生產工藝.食品工業(核心). 2003,24(3):39-40

15.聶聰,周廣田,崔雲前,董小雷.小麥啤酒風味物質初探.食品工業(核心). 2003,24(4):12-14

16.崔雲前,於同立,張志永.糖化車間節能技術探討.釀酒. 2005,33(4): 108-113

17.崔雲前.淺談微型啤酒生產線及釀造工藝. 釀酒科技.1997(4): 55-57

18.崔雲前,馮萍.利用微型啤酒生產線釀製無醇啤酒.山西食品工業.1998(3):15-17

19.崔雲前.穩定性二氧化氯在微型啤酒生產線中的套用.廣州食品工業科技.1998,14(4): 81-83

20.崔雲前.微型自釀啤酒混合麥汁濃度的計算控制. 山東食品發酵.1998(4):18-20

21.陸曉濱,崔雲前.淺談螺鏇藻啤酒生產工藝. 啤酒科技. 2002,1 (3)

22.陸曉濱,崔雲前.酒花壓縮對蛇麻腺的影響.啤酒科技. 2003,2 (2): 55-56,59

23.崔雲前,張志勇.對Huell地區新型酒花品種薩菲爾(Saphir)的大規模測試.啤酒科技. 2003,2 (3): 61-63,56

24.聶聰,田洪波,崔雲前.純生啤酒生產過程中應注意的問題. 啤酒科技. 2003,2 (7): 18-19,21

25.崔雲前.啤酒大麥的培育進展.中國啤酒.2003(11)

26.崔雲前,過濾系統的創新.中國啤酒.2003(12)

27.崔雲前.利用感官品評和化學分析檢測SO2和PVPP對啤酒風味穩定性的影響. 2004(4)

28.崔雲前,比爾森啤酒酵母抗熱性的研究.中國啤酒. 2004(12)

29.崔雲前,啤酒中的生物胺含量及大麥品種、制麥工藝和釀造方法對其含量的影響.中國啤酒.2005(6)

30.崔雲前,淺談微型啤酒的售酒管理.中國啤酒.2005(7)

31.崔雲前,梅會良,周靜.淺談高濃稀釋啤酒的質量缺陷及後修飾技術.啤酒科技.2005(10):51-52

32.田野,崔雲前, 李洪亮.複合酶製劑在微型小麥啤酒糖化中的使用效果.啤酒科技.2005(12):49-50

33.崔雲前,季曉雲,劉志鵬.從羥基苯乙烯酸生成的4-乙烯基和4-乙基衍生物:啤酒中揮發性酚類風味化合物的形成及釀造酵母

Pad1活性的分類.啤酒科技. 2008(9):59-65.

34.崔雲前,季曉雲,劉志鵬.AFLP指紋識別技術在酒花中的套用:泰特昂(Tettnanger)酒花的遺傳變異分析.中國啤酒.

2008(11):25-30

35.崔雲前,馬萬強,蘇國來.在釀造和發酵過程中阿魏酸的分解以及4-乙烯基愈創木酚的形成:啤酒酵母中阿魏酸酯酶活性的表現.

中國啤酒. 2009(4):36-41,35

36.聶聰,董小雷,崔雲前.啤酒廠回收酵母活化技術的研究.啤酒科技.2003,2(2)

37.崔雲前,曹小紅,魯梅芳,侯麗華.上面發酵小麥啤酒4-乙烯基愈創木酚含量的研究.食品研究與開發.2010,31(2):33-37

38.Cui Yunqian, Cao Xiaohong, Li Shanshan, Zhou Guangtian, Leo Thamm. Enhancing the concentration of 4-vinylguaiacol

in top-fermented beers. Journal of the American society of brewing chemists. 2010,68(2):77-82. [2008年影響因子0.793]

39.Cao Xiaohong, Wang Aihua, Wang Chunling, Mao Dezhi, Lu Meifang, Cui Yunqian, Jiao Runzhi. Surfactin induces

apoptosis in human breast cancer MCF-7 cells through a ROS/JNK-mediated mitochondrial/caspase pathway. Chemico-

biological interactions. 2010, 183(3): 357-362. [2008年影響因子3.077]

目前承擔和參與項目

1.10-HDA對原漿小麥啤酒保鮮抑菌作用的研究,山東省自然科學基金;

2.新型無醇啤酒的研究開發;

3.通過PAD1和PADC基因的表達,提高上面發酵啤酒中的4-VG和4-VP含量

山東輕工業學院食工學院優秀教師

山東輕工業學院坐落在風景秀麗的歷史文化名城濟南。60多年來,學校植根齊魯文化之沃土,汲取泉城人文之靈韻,與祖國共奮進,與時代同發展,譜寫了以改革、發展、創新為主鏇律的華美篇章。該任務是來盤點山東輕工業學院食工學院骨幹力量的。

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