內容簡介
隨著節日假期的增多，交通條件的改善，人民生活水平的提高，出行旅遊、休閒娛樂正越來越成為人們生活的重要組成部分。作為修身養性的一種途徑，休閒已成為人們生活的新方式、旅遊發展的新趨勢。以擁抱生態綠色自然、呼吸清新空氣、流連田園風光、體驗農家樂趣為特色的農家樂，更是受到越來越多人的推崇，成為休閒旅遊的好形式。
紹興最早的農家樂始於21世紀初。那時的城裡人約上三五個親朋好友，選擇“並無車馬喧”的農村，或垂釣，感受漁翁情懷；或採摘，領略農耕風情；或品香醇米酒、山味野菜，享受農家美味；或下棋品茶、聊天會友，品味鄉土生活.農家樂這種嶄新的休閒方式，在市民的熱捧中如雨後春筍，迅猛發展，顯示出了旺盛的生命力和強勢的市場需求。
目錄
頁目一 杭州風味菜餚製作技法
1.杭州醬鴨如何製作？
2.桂花糯米藕如何製作？
3.筍乾老鴨煲如何製作？
4.素燒鵝如何製作？
5.荷葉粉蒸肉如何製作？
6.南肉春筍如何製作？
7.東坡肉如何製作？
8.栗子炒子雞如何製作？
9.油爆蝦如何製作？
10.千島湖魚頭如何製作？
11.油豆腐燒肉如何製作？
12.蘿蔔乾蒸鹹肉如何製作？
13.農家醃香椿如何製作？
14.蒜苗炒龍陽乾如何製作？
15.玉米課如何製作？
項目二 寧波、舟山風味菜餚製作技法
16.寧式炒鱔絲如何製作？
17.海鮮奉芋羹如何製作？
18.鹽烤蟶子如何製作？
19.蘿蔔絲煎帶魚如何製作？
20.鹹墨魚蛋蒸芋艿籽如何製作？
21.蔥烤河鯽魚如何製作？
22.雪菜汁燒江白蝦如何製作？
23.象山三黃湯如何製作？
24.雪菜目魚仔如何製作？
25.蝦皮蒸水蛋如何製作？
26.象山米饅頭如何製作？
27.醬爆馬蹄螺如何製作？
28.舟山糟鰻如何製作？
29.淡菜乾烤肉如何製作？
30.蝦乾菜泡飯如何製作？
項目三 溫州、台州風味菜餚製作技法
31.筍乾燉熏雞如何製作？
32.豆腐燒水潺如何製作？
33.清湯江蟹如何製作？
34.糖醋鳳尾魚如何製作？
35.三絲炒敲魚如何製作？
36.蛋炒蟶子如何製作？
37.鮮蟶炒冬粉如何製作？
38.姜酒烏魚片如何製作？
39.羊肉粉乾如何製作？
40.蛋煎江蟹如何製作？
41.蝦子茭白如何製作？
42.鹹菜燒豆腐如何製作？
43.炒豆面如何製作？
44.白水洋豆腐如何製作？
45.蛋清羊尾如何製作？
項目四 紹興風味菜餚製作技法
46.霉莧菜梗如何製作？
47.臭豆腐如何製作？
48.安昌香腸如何製作？
49.蒜泥炒南瓜藤如何製作？
50.農家螺螄羹如何製作？
51.酥魚如何製作？
52.西施豆腐如何製作？
53.乾菜毗豬肉如何製作？
54.鯗凍肉如何製作？
55.紹式蒸三鮮如何製作？
56.扣肉如何製作？
57.白鯗扣雞如何製作？
58.蘿蔔醋熘魚如何製作？
59.霉千張如何製作？
60.臭醃菜炒莧菜如何製作？
61.魚圓如何製作？
62.醉蟹如何製作？
63.糟雞如何製作？
項目五 湖州、嘉興風味菜餚製作技法
64.煨缸羊肉如何製作？
65.農家粽香肉如何製作？
66.白果肉餅如何製作？
67.安吉船頭魚如何製作？
68.清蒸大梅鱭如何製作？
69.海寧八寶菜如何製作？
70.爛糊鱔絲如何製作？
71.長興爆鱔絲如何製作？
72.田螺燉老鴨如何製作？
73.竹筒石蛙如何製作？
項目六 金華、麗水等地風味菜餚製作技法
74.濃香雞塊如何製作？
75.狗肉燉蘿蔔如何製作？
76.臘肉永康乾如何製作？
77.酒糟毛芋如何製作？
78.婺州山枝花如何製作？
79.衢州兔頭如何製作？
80.筍衣鋪蛋如何製作？
81.婆媳豆腐如何製作？
82.紫蘇土豆餅如何製作？
83.石衣燉石蛙如何製作？
84.南瓜烙如何製作？
85.走油蹄膀如何製作？
86.蔥花肉如何製作？
87.鍋仔野山筍如何製作？
88.黃豆松蟲子如何製作？
附錄
浙江省部分名特原料簡介
